Bentayga con sabor

Hola a todos,hace tiempo que no publico nada y espero que me disculpeis,ya que las cosas no me han ido muy bien. A mis compañeras de Blogolosas deciros que he leido y visto vuestros artículos,pero el ánimo no me ha dejado ni tan siquiera poneos un comentario,por ello espero que me disculpeis.

Esta receta es del libro Postres de Pierre Hermé, bizcocho de enrollar y rellenar,ideal para para los brazos gitanos,pionos. Da un resultado genial sin miedo a que se parta o se rompa. Una receta básica de las que tenemos que tener muy a mano.Yo esta vez, he usado este bizcocho para hacer unos brazos de gitano rellenos de crema patelera con almendra.

La decoración es sencilla,estan cubiertos de azúcar y luego quemada con un soplete. Es una receta fácil y rápida de hacer.Los ingrdientes son:

6 huevos

150gr de azúcar en polvo ( azúcar glas o la podeis sustituir por la normal, en mi opinión se queda mejor con el azúcar en polvo)

75gr harina

Elaboración:

Separar las yemas de las claras y reservar 3 claras.Tamizar la harina.Batir las 6 yemas y las 3 claras con la mitad del azúcar,hasta que la masa esté blanca y espumosa.

Montar las 3 claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el resto del azúcar,sin dejar debatir.

Las agregamos a las yemas levantando suavemente con una varilla o espátula,para que no se nos bajen.

Finalmente añadimos la harina poco a poco y en forma de lluvia.( yo me ayudo de un colador y así la tamizo al mismo tiempo).

Precalentamos el horno. Cogemos la bandeja de horno y la engrasamos,cubrimos con papel de hornear...

Vertemos la masa en el centro de la bandeja e iremos inclinando la bandeja para que la masa cubra toda la bandeja o bien nos podemos ayudar con una manga pastelera,de esta manera nos aseguramos de que el bizcocho nos salga uniforme.Introducimos en el horno y cocemos durante unos 10-15 minutos.

Dejamos enfriar y listo para rellenar con lo más que os gute,yo en este caso lo he rellenado de crema pastelera con almendras...

Primero estiendo la crema pastelera y luego espolvoreo las almendras,seguidamente enrollo ayudandome con el mismo papel de horneado.

Dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.

Quitamos el papel,hacemos hacia un lado el brazo gitano y espolvoreamos generosamente con azúcar, como si de un rodillo se tratase el brazo gitano lo pasamos por encima del azúcar precionando un poco para que se pegue.

Finalmente con la ayuda de un soplete o quemador le haremos unas rayas en diagonal,quitamos las puntas del final y ya está listo "pa hincarle el diente" jejee...

Que deprisa pasa el tiempo, ahy!!! ....como se nos va la vida y cada vez más rápido,por lo menos a mi, lo digo porque ya hace un año que nació Hector,mi sobrino. El domingo 14 cumplió su primer añito,el pobre malito de gripe. Se lo celebramos aunque el poco se enteró.

Aquí su tarta,le encanta los animales,así que como no,la tarta tenía que tener animalitos.

Y estos son mis primeros cupcakes, que son al igual que la tarta ,bizcocho de zanahoria. Lo más gracioso fué que a los niños le llamó tanto la atención que solo se comian los muñecos y dejaban la magdalena jejee.....

"El establo" es un bizcocho de zanahoria cubierto de pasta australiana,como toda la tarta.

Y por aquí unos pollitos........

Esta es una tarta fácil y rapida de hacer,con un resultado buenísimo. La probé una tarde en una cafeteria y me gustó tanto que me dije...porque no? la puedo hacer,así que un día que tenía tiempo y ganas la hice y aquí el resultado...

Una tarta con una base de galletas,una capa de dulce de leche,una de galletas María mojadas en leche,una de nata y por último una de mus de chocolate cubierta de crocanti de almendras.

Ingrdientes: (para esta tarta de 2.500kg)

1- paquete de galetas Digestive o similar

10g- mantequilla o margarina,sin sal.

800g de dulce de leche ( que sea espesa)

1-paquete de galletas María

1- vaso de leche

1L de nata

8- cucharadas de azúcar

2-3 claras de huevo a punto de nieve

250g de chocolate fondant

1- paquete de crocanti de almendra ( opcional)

Elaboración:

Trituramos o machacamos con un rodillo las galletas Digestive,hasta que se queden en polvo,añadimos la mantequilla y lo mezclamos todo hasta que se nos quede una pasta,si se nos queda muy seca podemos añadir un poco más de mantequilla.En un molde mejor desmoldable,ponemos en el centro la pasta y vamos repartiéndola uniformemente por todos los lados.

Luego en el centro de la masa de galletas ponemos el dulce de leche y repartimos,si quereis os podeis ayudar con una manga pastelera. Mojamos las galletas María en la leche y ponemos una generosa capa.

Monatmos 5ooml de nata con cuatro cucharadas de azúcar, ponemos en el cento de las galletas y repartimos, si podeis usar una manga pastelera os quedará mejor .

Derretimos el chocolate al baño María o al microondas,dejamos que se enfríe un poco,mientras montamos los 500ml de nata restantes con el azúcar,cuando empiece hacer dibujos paramos y poco a poco añadimos el chocolate,con suavidad le iremos añadiendo las claras a punto de nieve,repartimos sobre la nata y finalmente la decoramos con el crocanti de almendras,aunque la de la cafeteria tenia una especie de  cereales,tipo arroz inflado muy pequeñito que le daba un toque crujiente.

Espero que os guste,sino os contesto no es porque no quiera si no porque me voy de vacaciones. 

Adrián es por el momento el último miembro de nuestra familia.Nació el el 26 de mayo 2010 y su bautizo fué el pasado 22 de agosto.Sus padres me habían encargado la tarta antes de que el naciera,estuve muchos meses mirando por internert tartas, haber que se me ocurría hacer,despés de mucho mirar , mirar y miraaarrrr....  la bombilla se me iluminó,hice unos cuantos bocetos,los que me gustaban aunque no me llenaban del todo.

No queria hacer la típica tarta de bebé,así que cuando vi las fotos de Anne Geddes me quedé "flipá".Unas fotos bellísimas, de bebes en una flor,vestidos de mariposas,escondidos en macetas,etc...Así que todos los demás bocetos que tenia los guardé para otro momento y me decidí por hacer bebes disfrasados de abejitas....unas de sus muchas fotos.

La tarta está cubierta de pasta australiana o laminada,al igual que los muñecos ya que parece que la pasta de goma y yo no querenos llevarnos bien.

 

Por dento estaba rellena de crema catalana,trufa y nata,con un bizcocho emborrachadito de almíbar.

Ahy ahy ahy ay..yyy....yyyy...!!!! que sufrimiento con esta tarta,aunque pensándolo bien he sufrido con todas jejee...pero creo que con esta más,a medida de que vas haciendo tartas piensas que los nervios , el estrés y la preocupación se te irán pasando,pero nada de eso o por lo menos en mi caso.Estaba contenta por que los muñecos los tenía hechos y ese trabajo lo tenía adelantado,así que solamente me quedaba montar la tarta y ponerle los detalles,sí jjeeejee....cambio de planes,en principio la tarta era de tres pisos pero por errores tecnicos tuve que poner dos pisos y dejar otro de acopañante,aunque estoy contenta con el resultado en ese momento quería morirme  ..........

El día del bautizo el día estaba nublado aunque hacía un "bochorno " impresionante,por lo que podeis ver que los muñecos y la tarta se estaban humedeciendo,por lo que el colorante se mezclaba todo y parece que no tienen un buen acabado,si es verdad que me pasé con los coloretes de las abejas pero en fin....eran del calor jejejee....

Las fotos de la tarta me las hizo mi hermano el padre de Adrián,por lo que he tardado en poner el artículo.

La tarta es de un color más amarillo aunque en las fotos no se tone mucho. A las personas que nos reunimos en la celebración  les gustó en todo los sentidos y me felicitaron por ello,por lo que me alegré mucho y al mismo tiempo me dió vergüerza  

 

Espero que os guste,gracias por visitarme.